12月11日下午，一场特色创新教学教改活动在我校学生食堂内如火如荼地开展。我校通识课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》迎来了一位特殊的教师——苏州菜园子网络科技有限公司董事长、鹿苑皇室叫花鸡第五代传承人、江苏省食文化非遗专委会主任徐永清老师。徐永清为师生们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴，更是将非遗叫花鸡的制作技艺带入了大学课堂，让学生们在实践中深刻体会到了中华优秀传统文化的魅力与工匠精神的重要性。
课程现场，徐永清手法娴熟，技艺精湛，他边制作叫花鸡，边详细讲解叫花鸡的历史渊源、制作工艺及文化寓意。学生们围在一旁，聚精会神地观看，不时发出惊叹声。在徐永清的讲解下，学生们知晓了叫花鸡的制作过程，从选材、腌制、包裹到烘烤，每一步都充满了对传统文化的敬畏与对技艺的热爱。
校党委书记周玉玲出席了课程活动，并为徐永清颁发了非遗技艺实践导师证书。周书记表示，让学生在精品课程中品尝非遗美食、自己参与制作美食、体验非遗制作技艺，通过特色课程传递中华优秀传统文化，这种教学方式有助于培养学生的文化自信和创新能力，鼓励在全校推广此类课程的创新特色模式。周书记与上课学生们面对面交流，勉励大家要认真学习中华优秀传统文化，并强调了劳动实践的重要性，要在参与制作的过程中，深刻体会工匠精神的内涵。
校党委常委、副校长高雷也对本次活动给予了高度评价，他认为，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程紧密对接产业，通过校企合作、产教融合的方式，充分体现了学校作为应用型本科大学的定位和高素质应用型人才的培养模式。他表示张宇副教授作为我校双师双能型教师的代表，将课程对接产业，实现了产学研一体化。高雷副校长还参与了沉浸式“开鸡”仪式，将现场气氛推向了高潮。
学校教务处处长许宜申、副处长张毅驰、实践教育科科长孔荣，保卫处副处长陈晓刚，城市治理与公共事务学院党委书记解燕及基建与后勤管理处、团委等部门的老师参与课程现场观摩和学习。
此次非遗技艺传承人走进大学课堂，与大学教授同台授课，为《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程增添了独特的魅力。该课程自开设以来，便以其独特的课程内容和教学方式吸引了众多老师和学生的关注。课程深入剖析了江南饮食文化的深厚底蕴与独特韵味，更将“融城思政”“优秀传统文化”以及实践劳动教育等内容有机融合，旨在通过理论讲授与实践操作相结合的方式，让学生在学习美食制作的同时，深刻体会到中华优秀传统文化的博大精深与科学饮食的重要性。
值得一提的是，该课程在市属公办本科高校中尚属首次开设，其独特的“文化和科学‘吃’的课程”理念，打破了传统课堂的界限，将美食与产业、文化、科学紧密结合。通过课堂内的美食制作与品鉴，推动食品产业与文化旅游、健康养生等多领域的深度融合，为地方经济的多元化发展注入了新的活力。
在《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程中，学生们不仅能够学到美食的制作技艺和营养知识，更重要的是能够深入了解苏州的历史文化、地域特色和民俗风情。这种教学方式有助于增强学生的文化自信和对优秀传统文化的认同感，同时也为他们提供了更多的实践机会和创新空间。
此次徐永清走进大学课堂，不仅为学生们带来了精彩的非遗技艺展示，也与课程主讲人张宇副教授进行了深入的交流与合作。张宇表示，课程依托‘2024年度江苏省社科应用研究精品工程社会教育（社科普及）专项课题重点资助项目《社科普及与中华优秀传统文化融合案例研究——以江南文化与时令美食品牌塑造为例》’进行创新教改，本次课程非常荣幸能够邀请到非遗技艺传承人徐永清走进课堂，他的经验和技艺对于学生们来说是一笔宝贵的财富。通过与徐永清的合作与交流，可以尝试将非遗技艺与现代教育理念相结合，共同探索出一条具有苏州特色的产教融合之路。”
将来，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程将继续深化与地方政府、行业协会及企业的合作，做好政行校企合作、产教融合、科教融汇工作。学校将立足地方性、应用型的办学定位，进一步深化新文科内涵建设，以现代学科视角探寻江南历史文化脉络，体悟非遗文化魅力。在传承与创新中照亮文化自信之路，为培养更多高素质、高技能的复合型应用型人才贡献自己的力量。相信在不久的将来，《江南苏味美食营养与非遗技艺》课程将成为一张耀眼的城市文化名片，为苏州乃至江南地区的文化传承与经济发展贡献更多的智慧与力量。
（城市治理与公共事务学院、教务处）